.svg)
.svg)
.svg)
.svg)
.svg)
Mij was de hemel beloofd door de importeur van Moderato. 'De eerste wijn waaraan je niet kunt ruiken dat 'ie gede-alcoholiseerd is!' beweerde hij. Ik zou 'm bijna op z'n mooie blauwe ogen geloven. Bijna. Eerst proeven, dan geloven.
Maar. ik moet hem gelijk geven: de geur van deze colombard is heel subtiel, en als je echt je best doet, kun je je inderdaad voorstellen dat dit een wijn mét alcohol is. Zachte perzik en wat druivigheid in de neus. In de smaak knallen de zuren wel weer naar voren, met groene appeltjes en citrus in de boventoon.
Een van de beste gedealcoholiseerde witte wijnen die ik tot nu toe geproefd heb.
Two dudes on a mission! Sebastien komt uit een familie van distilleerders in Cognac en Fabien heeft een achtergrond in duurzame dranken. Ze sloegen de handen ineen om 0,0% cuvées te creëren, met een laag suikergehalte en speciaal voor wijnliefhebbers. "Geen compromis over kwaliteit" is het credo van Moderato en samen met hun oenoloog Frédéric streven ze ernaar om de perfecte alcoholvrije wijnen te maken, door een uitvoerig selectieproces voor wijnen in de cuvée. Eenmaal geselecteerd worden de wijnen voorzichtig gedealcoholiseerd met vacuümdistillatie bij lage temperatuur. De laatste stap is de "assemblage", of het mengen, waarbij voor elke wijn de perfecte expressie wordt gevonden.
Ceviche, salade van het seizoen, of kip in zoet-zure saus.
Geen zorgen, geen spam. (2x per maand)
